МЯСО ПО - АБХАЗСКИ (из говядины)
Предлагаем приготовить традиционное блюдо солнечной Абхазии из сочного мяса и ароматных овощей. Такая говядина готовится просто, но результат всегда очень вкусный. Ведь не может быть невкусным мясо с таким набором сочных ярких овощей. Такая сковородочка станет полноценным приёмом пищи как основное блюдо с гарниром. Получается очень вкусно!
📖 Ингредиенты:
Говядина - 600 г
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Зелень кинзы или петрушки - 10 г
Паприка - 1 ч.л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
👨🍳 Приготовление:
Мясо выбирайте свежее, желательно молодого животного, чтобы оно быстрее приготовилось. Овощи - среднего размера, берите крепкие помидоры и перец. Для мяса по-абхазски лучше взять кинзу, можно заменить петрушкой. Из специй можно взять паприку или готовые наборы для мяса, шашлыка.
В оригинале такое мясо готовится на сковороде и подаётся в ней же. Количество ингредиентов у меня не на одну порцию, поэтому я готовлю в большой сковороде, подаю уже порционно в меньшей.
Говядину промойте под проточной холодной водой, обсушите. Нарежьте на кусочки и присыпьте смесью паприки, перца и соли, размешайте руками, чтобы мясо всё было в специях. Можно оставить на несколько минут.
Сковороду разогрейте с маслом и выложите нарезанную говядину. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами. Добавьте к мясу и обжарьте до румяности.
Влейте немного горячей воды, убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и тушите мясо до мягкости. В зависимости от выбранного мяса - от 30 минут до 1.5 часа.
Все овощи предварительно помойте. Перец очистите от семян и срежьте плодоножку, порежьте брусочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или порежьте кусочками. Выложите овощи в сковороду и готовьте минут 10 на среднем огне.
Добавьте нарезанный четвертинками или дольками помидор и жарьте минуты 3 - 5, аккуратно помешивая. Свежую зелень помойте, встряхните от жидкости и порежьте. Чеснок очистите и мелко порежьте. Добавьте нарезанные зелень и чеснок в сковороду к мясу, перемешайте.
Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Закройте сковороду крышкой, отключите нагрев и дайте настояться минут 15. Подавайте мясо по-абхазски с овощами горячим как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
